Стань мастером хлеба на закваске за 2 месяца!
От закваски к хлебу: натурально, вкусно, по-домашнему!
Какие темы мы разберем
Основы закваски: создание с нуля
Выбор муки, воды, температуры — шаговый гид по первому стартеру. Практика: запустите свою закваску.
Уход и активация закваски
Кормление, хранение в холодильнике, признаки "здоровья". Практика: еженедельный рацион для закваски.
Базовый хлеб: теория ферментаци
Гидратация, автолиз, времена подъема. Практика: классический хлеб.
Формовка и выпечка: секреты корочки
Формы, насечки, пар в духовке. Практика: батон с идеальной хрусткостью.
Этот курс подойдет
· Для тех, кто никогда не держал закваску, но мечтает о свежем хлебе ежедневно.
· Домохозяек и родителей, стремящихся кормить семью полезным продуктом.
· Энтузиастов здорового питания, избегающих магазинного хлеба.
· Начинающих пекарей, желающих освоить натуральные техники без дрожжей.
· Занятых профессионалов, ищущих быстрые рецепты для уик-энда.
· Тех, кто хочет сэкономить на покупном хлебе и освоить домашнюю пекарню.
Формат обучения
· Онлайн-уроки 2 раза в неделю.
· Домашние задания с обратной связью.
· Закрытое сообщество для общения и опыта.
Что вы получите
· Живую закваску, которую вы вырастите сами и будете поддерживать годами.
· 10+ проверенных рецептов от базового хлеба до вариаций с добавками.
· Навыки диагностики ошибок — больше никаких "плоских" или кислых буханок.
Стоимость обучения
Тариф «Новичок»
20 000 ₽
- Доступ к 4 базовым темам курса: создание закваски, уход за ней, базовый рецепт хлеба и формовка с выпечкой.
- 3 домашних задания с фотоотчетом и обратной связью от куратора.
- Чат для новичков с ответами на вопросы в течение 24 часов
Тариф «Pro»
50 000 ₽
- Полный доступ ко всем 8 темам курса: от закваски и базового хлеба до вариаций, здоровых версий и масштабирования.
- Персональная обратная связь от куратора на все домашние задания (фото/видео ваших выпечек)
- Закрытый чат с живыми эфирами, Q&A и сообществом пекарей.
Тариф «VIP»
100 000 ₽
Полный доступ навсегда ко всем 8 темам курса.
Детальный разбор ваших фото/видео выпечки с персональными рекомендациями по текстуре, вкусу и технике (ответ в течение 24 часов, минимум 3 пункта обратной связи).
VIP-чат пекарей.
Чем вам понравится курс
- Курс "От закваски к хлебу: натурально, вкусно, по-домашнему!" понравится своей простотой, практичностью и вдохновляющим результатом.
- Получите живую закваску навсегда, 10+ рецептов и секреты идеальной корочки.
- Каждая тема заканчивается домашним заданием с обратной связью. Реальные рецепты для вашей кухни — от базового хлеба до ржаного с орехами, без специального оборудования.
- Поддержка в чате и бонусы вроде дневника закваски сделают процесс увлекательным и успешным.
Программа курса
Модуль 1
Запуск закваскиСоздание стартера с нуля, выбор муки и воды, ежедневный уход. Практика: ваша первая активная закваска за 7 дней.
Модуль 2
Базовая выпечка
Теория ферментации, замешивание, формовка и выпечка классического хлеба. Практика: круглый хлеб с хрустящей корочкой.
Модуль 3
Вариации вкусаДобавки (орехи, сыр, травы), здоровые версии (ржаной, цельнозерновой). Практика: 3 ароматных рецепта для семьи.
Модуль 4
Мастерство и масштабированиеОшибки и исправления, идеальное хранение, идеи для бизнеса. Практика: анализ выпечки и план домашней пекарни.
Об авторе курса
— хлебопек с 10-летним стажем и создатель популярной домашней пекарни в Санкт-Петербурге
Анна
Иванова
- Технологический консультант для локальных пекарен.
- Автор 50+ рецептов для журналов о здоровом питании.
Отзывы курса
Инна С.
Курс — находка для мам! Пекла с детьми, закваска стала нашей семейной традицией. Видеоуроки четкие, без воды.
Мама двоих детей
Антон В.
Как новичок, боялся закваски, но курс дал уверенность. Идеальная корочка и вкус — теперь экспериментирую с орехами."
Начинающий пекарь
- Скидку 30% на любой тариф («Новичок» или «Pro»).
- Дополнительный мастер-класс «Ржаной хлеб за 1 час» с 2 рецептами.
- Чек-лист «10 ошибок новичков» для идеального результата.
Вопросы и ответы о курсе
Готовы пройти курс?